رژیم درمانی و پیشگیری از ابتلا به سرطان

دکتر سارا صرافی زاده
متخصص تغذیه و رژیم درمانی

در این ویدیو خانم دکتر سارا صرافی زاده به ارائه توضیحاتی پیرامون رژیم درمانی و پیشگیری از ابتلا به سرطان می‌پردازند.

 

متن سخنان خانم دکتر سارا صرافی زاده:

سلام دکتر صرافی زاده هستم متخصص تغذیه و رژیم درمانی امروز در مورد بیماری سرطان و بیشتر تمرکزمون روی پیشگیری از سرطان هست و تشکر می کنم از موسسه خیریه نور که حامی عزیزان سرطانی هستند. و خب به هر حال این صحبت هم برای شما هست و امیدوارم که مفید باشد برای شما.

خب با توجه به صحبت من حرفه من در مورد رژیم درمانی من و کلاً اینکه چطور می توانیم پیشگیری بکنیم از ابتلا به سرطان، امروز با شما صحبت می کنم خودتان می دانید که سرطان یک بیماری مولتی فاکتور هست یعنی فاکتورهای زیادی روی آن تاثیر دارد ژن می تواند در سرطان دخالت داشته باشد محیطی که در آن زندگی می کنیم ،مواد غذایی خورد و خوراک و به هر حال مسائل و بیماری های پایه ای که داشتیم می تواند در آن دخالت داشته باشد. ولی در مورد اینکه چطور می توانیم از این بیماری تا جایی که در دست ما هست پیشگیری بکنیم امروز می خواهیم یک سری اطلاعاتی را در اختیار شما بگذارم خب کلاً بیماری سرطان یکی از بیماری هست که مسری نیست در اصل جزو اون گروه رده بندی شود بنابراین پیشگیریش خیلی تحت تاثیر شیوه زندگی شما قرار می گیرد.

4ستون مهم شیوه زندگی یا مدیریت سبک زندگی در دست تغذیه مناسب یا همان فعالیت های بدنی ما در طی روز خواب مناسب و مدیریت استرس هامون هست، که من می خواهم راجع به پیگیری امروز می خواهم راجع به این 4 مورد وآن توانایی که این 4 مورد دارد با شما صحبت می کنم خب به طبعه آن چون یک متخصص تغذیه هستم از یک تغذیه مناسب شما و یک نکاتی را به شما می گویم که اینها در ذهنتتان بماند.

در وهله اول برای داشتن یک بدن سالم و پیشگیری کننده داشتن یک وزن ایده آل تو تمام مراحل زندگی به عنوان یک عامل جلوگیری از بیماری و پیشگیرانه مهم هست اینکه شما تمرکز بکنید که آیا وزن شما مناسب هست حالا یا لاغری شدید دارید یا افزایش وزن شدید دارند باید این مسئله را هر جور شده کنترل بکنید از طریق آگاهی از وزنتون بابت اون محاسبه BMI که یک رنجی هست که نشان می دهد آیا شما در خط سبز سلامت وزنی هستید که فکر کنم اکثریت بدانید اول به شما اولین تذکر را می دهد در مورد کنترل وزن آگاهی شما از مقادیر دریافتی روزانه تون بسیار اهمیت دارد اینکه دیدار داشته باشید حتماً با یک متخصص تغذیه و رژیم درمان که ببیند مواد غذایی که دارید می خورید آیا آن مواد غذایی که دارید می خورید آیا طبق فعالیت بدنی، وزن شما، قد شما برنامه ریزی شده یا نه؟ آگاهی شما از بابت تعادل غذایی آیا آن مواد غذایی که دارید می خورید فقط در حد سیری شکمی یا نه سیری سلولی هم دارد آیا مواد غذایی که دارید مصرف می کنید تامین کننده تمام نیازهای شما هست الان دیگر دوره ای نیست که شما بر اساس کالری برید جلو و کنترل وزن خود را بر اساس کالری داشته باشید چه بسا که اگر کالری شما کم باشد ولی تعادل غذایی رعایت نشود در طی روز این خودش موجب کاهش یا افزایش وزن بی رویه شما می شود چون الان صحبت ازمتابولیسم شماست متابولیسم هست که تعادل وزنی شما را بر عهده دارد نه الزاماً فقط کالری، پس اینکه شما بدانید یک تعادل غذایی دارید یا نه؟

از مهمترین چیزهایی است که در کنترل و پیشگیری از سرطان به شما کمک می کند چرا که یک سری از مواد غذایی یک سری از مینرال ها و ویتامین ها خودش توانمندی آنتی اکسیدانها را دارند یعنی خودش جلوگیری می کنند از ایجاد رادیکال های آزاد توی بدن شما قطعا در این مورد می دانید اینکه شما آیا به اندازه کافی از آنتی اکسیدان ها دارید استفاده می کنید این آنتی اکسیدان ها فقط و فقط منابع میوه و سبزیجات نیست خیلی منابع زیادی دارد تنوعش زیاد هست از یک طرف دیگرباید آگاهی داشته باشید که آیا این مواد سرطان زا هست مثال کوچکش استفاده از ته دیگ که خوشمزه ترین قسمت غذا هست به خاطر آن شرایط سوخته شدن خودش می تواند در دراز مدت یک عامل سرطان باشد یا مثلاً غذاهای کبابی به خاطر سوختگی که ما در سطح کباب داریم وقتی که این موضوع می شود یک پخت رایج و متداول روزمرگی شما می تواند این پتانسیل را در ایجاد سرطان داشته باشد یا اینکه مواد غذایی پر چرب یا کم چربی که شما استفاده می کنید به همین توانایی ایجاد رادیکال های آزاد را در برنامه غذایی شما داشته باشد پس اینکه شما بدانید مطالعه بکنید یا با حضورتان در کنار متخصص تغذیه به این آگاهی برسید از مواد پیشگیری کننده است.

در قدیم خیلی صحبت از این بود که روی کالری مانور داده شود الان انتخاب غذا حرف اول را می زند اینکه شما بدانید از نان لواش باید استفاده کنیم به عنوان چیزی که آرد سفید دارد و التهاب زاست یا بریم سراغ نان های صنعتی که از آرد کامل و سبوس درست می شود پس انتخاب غذا خیلی مهم است در حالت ساده ترش این هست که شما از شیر کم چرب استفاده می کنیدیا پرچرب ، توی مواد غذایی، اینکه الان ما تنوع خیلی خوبی تو صنایع غذایی داریم ما ماست های پروبیوتیک داریم ماست ایسلندی داریم یا ماست یونانی که مقدار پروتئین اینها به نسبت ماست های روتین بیشتر هست که می تواند کمک حال ما باشد در تعادل غذایی. از طرفی ما مواد غذایی داریم که حاوی پروبیوتیک ها هستند و حتی ما می توانیم از پنیر پروبیوتیک استفاده کنیم وقتی می توانیم از کفیر استفاده کنیم که به هر حال یک دوغ هست و حاوی پروبیوتیک های مناسب است خب می توانیم دست به انتخاب بزنیم من مثال براتون میزنم چون به هر حال مهم هست که از صنایع غذایتان اطلاع داشته باشید ما نان هایی داریم به اسم پرو نان توسط یک سری از حالا فکر کنم مال سه نان هست اگر اشتباه نکنم که هر نانی که شما بر می دارید حاوی مقدار بیشتری از پرو تئین هست حاوی بیشتری از سبوس هست به عنوان نان های قهوه ای استفاده می شود و شما اصلا نان دوم را تمایل ندارید که بردارید به خاطرخواصش خب خواصش خب وقتی انتخاب درست داشته باشید قطعا شما جنبه پیشگرانه برای بیماری هاتون بخصوص بحث سرطان در پیش گرفتید پس اینکه شما آگاهیتان را از صنایع غذایی بالا ببرید خیلی مهم هست.

نکته بعدی توصیه می کنم در حیطه غذا بیشتر از اینکه بخواهیم راجع به قد و وزن و چاقی و لاغری صحبت بکنم ترجیح می دهم راجع به عوامل پیشگیرانه به اینها اشاره بکنم که در حال حاضر توصیه من به استفاده از مواد غذایی موجود در صنایع هست، متاسفانه با یک چیزی الان داریم ارگانیک و صنعتی که توی ایران به اشتباه ازش استفاده می شود فکر می کنند چیزهایی طبیعی و حالت سنتی دارد بهش اطلاق می کنند ارگانیک و مواد غذایی که مثلا‍ً توی شهروند و یا از صنایع به وجود می آید حالا بسته بندی می شود بهش میگن مواد غیر ارگانیک، ولی همچین چیزی نیست ببینید توی بحث سرطان ما الان یک سری مواد غذایی داریم که اگر تحت تاثیر حرارت پاستوریزه شدن ، استرلیزه شدن قرار نگیرند توانمندی زیادی در ایجاد سرطان دارد نمونه اش هلیکو باکتر پیلوری خب که هلیکو باکتر پیلوری در غذاهای سنتی ممکن است باشد و خیلی باکتری های داریم باکتری لیستریا داریم اصطلاحاً بهش می گوییم فودبورد دیزیزها یعنی باکتری هایی که بواسطه از بین نرفتنشان توی پروسه صنایع غذایی وارد بدن می شوند و حضورشان در بدن و توجه نکردن بهش عاملی را برای سرطان ایجاد می کنند که هلیکو باکتر برای همه شما ملموس هست که اگر درمان شود وارد بدن بشود و درمان شود می تواند عامل سرطان معده باشد در دراز مدت و خب به همین ترتیب خیلی ها میرن و فکر می کنند که اگر از مواد غذایی سنتی ایرانی استفاده کنند که پاستوریزه نشده انتخاب بهتری داشتند، در صورتی که اینطور نیست صنایع آمده که بیماری های ناشی از غذا را از بین ببرد و برای افرادی که پتانسیل سرطان دارند و سیستم ایمنی پایینی دارند و اصلاً خودشان مبتلا به بیماری سرطان هستند استفاده از غذاهای پاستوریزه و استفاده از استرلیزاسیون و صنایع بسیارتوصیه می شود.

در مورد این مساله دوباره اشاره میکنم به غذاهای پرو بیوتیک اگر از صنایع استفاده می کنیم بسیاری از میکروارگانیسم های خوبم ممکن است از بین برود اینها پرو بیوتیک ها منابعی هستند که می توانند افزایش سیستم ایمنی در شما ایجاد بکنند و توانمندی زیادی در پیشگیری از سرطان دارند و این را هم بهش اشاره می کنم به عنوان یک بخشی از تغذیه. موضوع بعدی من در مورد استفاده از مولتی ویتامین ها که آیا استفاده بشود به عنوان جنبه پیگیرانه از سرطان یا نه ببینید شما در وهله اول نتوانید مواد غذایی مورد نیازتان را از غذا تامین کنید یعنی مواد غذایی مثل زینک،پروتئین، انواع ویتامین ها، کلسیم منیزیم، سلونیوم اینها را از خود غذا تامین بکنید از مولتی ویتامین ها استفاده کنید اینجا می خواهم یک پرانتز باز کنم اگر شما کم خونی ندارید نیازی به مصرف قرص آهن ندارید چون خود قرص آهن فرصتی را برای ایجاد در رادیکال های آزاد توی بدن ایجاد می کند و رادیکال های آزاد پتانسیل سرطانی کردن سلولهای مارا دارند. پس نا آگاهی از مواد غذایی از استفاده به جای از مواد غذایی و حالت دریافت بیش از حد با تفکر پیشگیری می تواند خودش زمینه ای را برای سرطان ایجاد بکند. پس این مواد موارد را در ذهنتان داشته باشید خیلی دارند در مورد مولتی ویتامین ها صحبت می کنند کسانی که پتانسیل سرطان و افزایش حجم سلول ها نامناسب و نا مساعد را توی بدنشان دارند اگر بخواهند از ال آرژنین استفاده بکنند از مقدار زیادی مولتی و یتامین استفاده بکنند این سلول های ناجور حتی می توانند آبیاری می شود توی زمان هایی که بدن شرایط شو داره پس بر اساس نیاز به سمت مواد غذایی بروید به خصوص مولتی ویتامین ها در حال حاضر صحبت های ما زیاد در مورد غذا صحبت زیاد می شود در مورد غذاهای التهاب زا و ضد التهابی و خود اینها می توانند تاثیر بگذارند روی سطح سلول ایجاد رادیکال های آزاد سلامت سلولی که خب به هر حال من چند تا شو نام می برم نوزده آیتم هست که انجمن کنسر آمریکا شاره می کند به عنوان ضد سرطان ها در آیتم های غذایی من الان چند تا شو اشاره می کنم به شما یکی استفاده کافی از پروتئین ها مد نظر داشته باشیم به عنوان بیس کارتون در مورد میوه جات خیلی اشاره می کند به انواع بری ها مثل توت فرنگی شاتوت استفاده از گیلاس اینها یک سری چیزهایی هست هم خاصیت ضد التهابی و هم خاصیت ضد سرطان دارند و حالا من لازم می بینم که اینجا بهتون بگم توی سبزیجات این توانمندی در دست کلم بروکلی و هویج هست علاوه بر بری ها این توانمندی در دست سیب هست که می تواند خاصیت ضد سرطانی داشته باشد و در حیطه اسپایس ها یا همان مواد غذایی که ادویه جات بهش میگن